Chef de Cozinha Escolar - (São José dos Campos - SJC)

Objetivo do Cargo

Garantir a operação eficiente da cozinha escolar, assegurando a qualidade, segurança

alimentar e regularidade das refeições, contribuindo para o bem-estar dos alunos.

Principais Responsabilidades

• Controlar o estoque de alimentos, insumos e materiais;
• Planejar e supervisionar o preparo das refeições escolares (almoço e lanches);
• Garantir o cumprimento do cardápio nutricional definido pelo Estado;
• Supervisionar a higiene, limpeza e organização da cozinha;
• Assegurar o cumprimento das normas sanitárias e boas práticas (ANVISA);
• Coordenar a distribuição das refeições aos alunos da escola;
• Liderar, treinar e organizar a equipe de cozinha;
• Garantir o porcionamento adequado e minimizar desperdícios;
• Acompanhar o recebimento e armazenamento de insumos;
• Zelar pela conservação de equipamentos e instalações da cozinha;
• Cumprir rotinas e procedimentos da cozinha escolar.

Requisitos e Qualificações

• Formação técnica ou graduação em Cozinha, Gastronomia ou áreas relacionadas;
• Experiência prévia em ambientes de cozinha, preferencialmente em serviços de alimentação
• coletiva (escolar, hospitalar, ou corporativa);
• Capacidade de gerir e organizar o trabalho da equipe da cozinha, mantendo a organização e
• o padrão de serviço, especialmente em horários de pico;
• Conhecimento avançado em boas práticas de manipulação de alimentos e segurança
• alimentar, conforme normas da ANVISA;
• Familiaridade com o Excel e Word, para controle e reporte dos indicadores da cozinha
• (consumo de estoque, recebimento de matéria-prima, distribuição de uniforme, checklist de
• atividades da cozinha).