Chefe de Cozinha Escolar

Objetivo do Cargo

Garantir a operação eficiente da cozinha escolar, assegurando a qualidade, segurança
alimentar e regularidade das refeições, contribuindo para o bem-estar dos alunos.

Principais Responsabilidades
Controlar o estoque de alimentos, insumos e materiais;
Planejar e supervisionar o preparo das refeições escolares (almoço e lanches);
Garantir o cumprimento do cardápio nutricional definido pelo Estado;
Supervisionar a higiene, limpeza e organização da cozinha;
Assegurar o cumprimento das normas sanitárias e boas práticas (ANVISA);
Coordenar a distribuição das refeições aos alunos da escola;
Liderar, treinar e organizar a equipe de cozinha;
Garantir o porcionamento adequado e minimizar desperdícios;
Acompanhar o recebimento e armazenamento de insumos;
Zelar pela conservação de equipamentos e instalações da cozinha;
Cumprir rotinas e procedimentos da cozinha escolar.

Requisitos e Qualificações
Formação técnica ou graduação em Cozinha, Gastronomia ou áreas relacionadas;
Experiência prévia em ambientes de cozinha, preferencialmente em serviços de alimentação
coletiva (escolar, hospitalar, ou corporativa);
Capacidade de gerir e organizar o trabalho da equipe da cozinha, mantendo a organização e
o padrão de serviço, especialmente em horários de pico;
Conhecimento avançado em boas práticas de manipulação de alimentos e segurança
alimentar, conforme normas da ANVISA;
Familiaridade com o Excel e Word, para controle e reporte dos indicadores da cozinha
(consumo de estoque, recebimento de matéria-prima, distribuição de uniforme, checklist de
atividades da cozinha).